美容食解説:空芯菜は栄養素が豊富で痩せやすい

空心菜は、中華料理やエスニック料理などのお店で炒め物に使われている野菜という印象が強い方も多いかもしれません。
しかし、空心菜は独特な香りやクセなどが少ない野菜なので、炒め物だけではなくサラダやお浸しや天ぷら、スープなど幅広くどのような料理にも向いている野菜です。

そして、空心菜は見た目が少しほうれん草に似ていますが、ほうれん草と比べるとカルシウムやビタミンAなどの栄養素が豊富に含まれている野菜で、アクも少ないのでアク抜きなどの手間を省くことができます。
そのほかにも、鉄分や食物繊維などの栄養素も含まれているのでダイエットにも最適です。

特に根元の部分はシャキシャキとした独特な食感があるので、ダイエットなどでお肉を控えているという方は、空心菜とこんにゃくなどを一緒に炒めるとより食感も良くて低カロリーです。
そして、こんにゃくは凍らせて使うとよりお肉の食感に近くなるので、十分な満腹感を得ることができます。

美容食レシピ特集:冷凍コンニャクと空芯菜の柚子胡椒炒め

美容に良いメニューは色々ありますが、こりこりとした不思議な食感がクセになる美味しいメニューと言えば、「冷凍コンニャクと空芯菜の柚子胡椒炒め」がおすすめです。

4人分の材料は、冷凍したコンニャク1枚と空芯菜1束、柚子胡椒小さじ2、市販の濃縮タイプのめんつゆ大さじ1だけで出来ます。

作り方は、冷凍庫から出して解凍しておいたコンニャクを2~3mmにスライスしてから、ぎゅっと水気を絞って、野菜や調味料の旨みを吸いやすくします。
空心菜は洗って食べやすい長さに切ります。
空心菜の根元の部分とコンニャクを炒めてから、葉の部分と調味料を加えて更に炒め、火が通ったら出来上がりです。

冷めても美味しいのでお弁当にもピッタリの逸品です。

    
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