美容食解説：繊維質が豊富なごぼうでダイエット
ごぼうは野菜の中でも特に食物繊維の多い野菜です。
食物繊維が評価される理由は、お腹の中にたまった老廃物を繊維質である食物繊維が絡めとり、お腹の中を綺麗に掃除してくれるためです。
特に、ごぼうの繊維質は非水溶性食物繊維です。非水溶性食物繊維の場合、腸のぜん動運動を活発化する効果があり、消化を促進します。
非水溶性食物繊維は消化器官内において老廃物と水分を吸収するので、体積を増やすい排便の量も自然と増えます。
便秘の時には食物繊維を食べると排便効果が促進される理由は、非水溶性食物繊維にこのような性質があるためです。
非水溶性食物繊維が含まれる野菜は、ごぼうの他に大豆や穀類等があります。
食物繊維を摂取することで、便秘が解消しダイエット効果があります。
ごぼうは他の野菜とも相性が良く、きんぴらでは一緒に人参とごまをあえることで、食物繊維に加えてカロチンやセサミンも一緒に摂取することができ、健康な体を作ります。
美容食レシピ特集：油を使わないきんぴらごぼう
きんぴらごぼうと言えば、油をたっぷりいれて炒めるものだという概念ですが、油を使わなくても美味しくつくる事ができます。
今回は、そんな作り方を教えます。
まず、ごぼうはささがきにして、水にさらします。
鍋に入れ、水と砂糖とめんつゆを入れ、火にかけます。
これを中火で7～8分煮ます。
火を止めて、ごまや唐辛子をお好みで加え、混ぜれば出来上がりです。
しっかり煮込むこと、また、しっかり味付けをすることで、油を使わなくても
きんぴらごぼうの豊かな風味と味が楽しめます。
作り置きして、毎日の食卓に出してもいいし、太りすぎを気にしているパパのお弁当に入れてもいいです。
また、甘味を多くすれば、お子様のおかずにもおすすめです。