美容食解説：ネギに含まれるアリインで疲労回復とダイエット
ネギは緑の部分は栄養素が豊富で、白い部分は薬効効果が豊富だとされており、どんなお料理にも合う万能な野菜だとされていますが、ネギの豊富な栄養素の中でも特に注目したいのがアリインと呼ばれる栄養素です。
この栄養素にはは、糖分の燃焼を促進し体力をアップしてくれる成分が含まれています。
しかし調理する際に注意しなくてはいけないのがこの成分は分解しやすいのでネギを包丁で切ると成分が変わってしまいます。
なので体力アップや疲労回復を期待したい場合には、出来るだけ大きめに長く包丁で切ることが大切になってきます。
その反面細かく刻むことでアリインが酵素と結びつき、アリシンという成分に変化します。
アリシンはにおいが強くなってしまうので、殺菌効果があるとされています。
また、ビタミンB1の吸収をアップして疲労回復やダイエットの効果が出てきます。
アリシンが発生してもすぐに揮発してしまう恐れがありますので、出来るだけ1時間以内に食べることがとても大切です。
アリシンは熱に弱いので、疲労回復を期待するなら生で食べることが望ましいとされています。
美容食レシピ特集：万能ネギ味噌
ネギには乾燥から肌を守る効果があり、シミやソバカスの原因となるメラニン色素を減少させるビタミンCも含まれています。
また抗酸化作用があるため、若返りが期待できます。
味噌は大豆と塩、麹を発酵させた食品で、老化やシミ、便秘の予防や乳がん抑制効果など、健康の維持に必要な成分がたっぷり含まれており、女性にうれしい効果が注目されています。
そんな、美容効果が豊富なネギ味噌は作り方も簡単です。
刻んだネギを炒めて味噌、醤油、砂糖などの調味料と和えるだけ。
ご飯にのせたり、冷や奴や厚揚げにのせたり、肉料理や野菜炒めの味付けにしたりと、何にでも相性の良い万能な食品です。
冷凍保存もできるので、工夫次第でレシピの幅も広がります。