美容食解説：椎茸はビタミンB1、B2、B6が多いため糖質や脂質の代謝を促進
ダイエットを成功させる為には、加齢に従いに落ち込みがちな代謝機能を高める事が大切です。
痩せたいと考える場合に、多く陥りがちなのが、摂取カロリーを減少させる事に気を取られがちとなり、タンパク質や糖質、脂質を代謝させる為に必要なビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6などの栄養素までを不足させてしまいやすいのです。
ビタミンB群は、糖質からのエネルギー生成や、タンパク質や脂質の代謝を行うときに使われるもので、ダイエット時には特に補給すべきものなのです。
また、ビタミンBＢ群は、肌のビタミンとも呼ばれるほど、美肌づくりに役立つ成分であり、ダイエット時に起こりがちな肌荒れや、肌機能の低下を防ぐ働きを得ることができるのです。
ビタミンB群を効率よく摂取するには、椎茸が最適なもので、ローカロリーな上に、血中のコレステロールや脂質までも代謝させる力を持っています。
生でも乾燥の物でも有効ですが、特に干し椎茸には骨を作るビタミンDも豊富なので、ダイエットにはとても有効な食材と言えます。
美容食レシピ特集：中華風椎茸わさび雑炊
椎茸には美肌効果があり、女性に多い貧血や便秘を防ぐことも出来ます。
また、血中コレステロールを下げる効果もあります。
美容と健康に欠かせない椎茸がたっぷりの中華風雑炊の作り方をご紹介しましょう。
1．米1/2カップを洗って、ザルにあげておきます。
2．干し椎茸（小～中3個）を270ＣＣの水で戻し、3ｍｍほどの厚さに切ります。
戻し汁は濾して、カスを取り除いておきます。
3．鍋に、ごま油と米を入れ、中火で炒めます。
4．1分ほどして、米に透明感が出たら、２．と塩２つまみを入れます。
5．沸騰するまで1分ほど加熱し、蓋をして弱火で3～4分加熱します。
6．少し白濁して、お米がぷっくりとしたら、大さじ1杯のわさび茶漬けを入れ、かき混ぜます。
7．余熱で膨らむので、少し固めの状態で火を止めて器に入れましょう。