美容食解説：きゅうりは栄養豊富で低カロリー
胡瓜の一本のカロリーは、10キロカロリーから、12キロカロリー前後で非常に低カロリーな野菜です。
暑い時期でも、シャキシャキした食感が爽やかなので、サラダにしてもとてもおいしいです。
高血圧を予防する効果の高いカリウムやビタミンなどの豊富な栄養素を含んでいるので、健康効果の高い食材です。
きゅうりは、ぬか漬けにすると、ぬかには、ビタミンBが豊富に含まれているので、健康的な副菜を作ることが出来ます。
食欲が低下する時期でも、胡瓜を食べると足りない栄養素を補うことが出来ます。
トマトやレタス、タコ、春雨などとも相性が良いため、数多くの料理を作ることが出来るので、冷蔵庫に常備をしておくと良いでしょう。
お値段もリーズナブルですし、女性には嬉しい美肌効果も期待出来るので、積極的に食べるようにすると良いでしょう。
野菜嫌いのお子様でも、漬け物が好きなお子様は、多いと思うのでぬか漬けを食べさせてあげるようにして下さい。
美容食レシピ特集：胡瓜と茗荷(生姜)のさっぱり醤油漬
さっぱりとした口当たりの美味しい美容食なら「胡瓜と茗荷（生姜）のさっぱり醤油漬」がおすすめです。
材料は、小さ目の胡瓜を3本、茗荷（または生姜）2個、昆布6cm角 1枚に加え、しょうゆ大さじ4、砂糖大さじ、酢大さじ2などの調味料と、盛り付けに加える炒り胡麻が少々必要です。
作り方は簡単で、まず胡瓜はピーラーで縦縞に皮を剥き、4～5㎜の斜め輪切りにして、茗荷は薄く輪切り（小口切り）にして、生姜の場合は千切りにします。
次に丈夫な袋にしょうゆ、砂糖、酢などの調味料を全て入れて軽く混ぜたら、その中に切った野菜を入れて軽く混ぜ合わせたら昆布も入れます。
空気を抜き、口を閉じて、平らにして冷蔵庫で休ませ、たまに上下を返したりすれば、およそ二日後には完成します。
あとは器に盛り付けて、お好みで炒りゴマを振ったら出来上がりです。